主料:
猪里脊，
300克
辅料:
八角，
1颗，
香叶，
3片，
葱段适量，
姜片适量，
食用油适量
配料:
盐适量，
辣椒粉适量，
白胡椒适量，
五香粉适量，
白砂糖适量，
料酒适量，
仙贝露适量，
生抽适量，
老抽适量，
鸡精适量，
熟芝麻适量香辣肉松的做法步骤
1.猪里脊把肉上的肥肉以及筋膜剔除干净，切成中等大小的肉块，冷水入锅，加葱段，姜片，料酒，香叶，八角大火煮开
2.水开后转中火，一边煮一边把水面的浮沫撇除。
3.一直煮到肉8成熟，即拿筷子一戳能够轻易戳进肉里即可
4.把肉放进保鲜袋里，用擀面杖顺着肉机理的方向使劲按压肉，把肉压散
5.面包机里到一些底油
6.把肉用手撕成小条，放入面包机中。开启面包机的【翻炒】程序，运行45分钟
7.45分钟之后肉已经失去很多水分了，但是还没达到酥脆的程度。这时加入生抽、老抽、仙贝露，辣椒粉，盐，糖，白胡椒，鸡精，熟芝麻。开启第二个【翻炒】程序，运行45分钟
8.一共90分钟的炒制之后肉松就达到了酥酥脆脆的程度啦，而且味道非常棒！
小窍门&温馨提示
1、在煮之前，肉的筋膜一定要剔除干净，否则这些筋膜容易将肉死死地粘连在一起，纠结成大块，无法做出松散的肉松。
2、制作肉松一般是会放鱼露，我没有鱼露用了现成的仙贝露代替，如果这两样都没有可以用蚝油代替。如果连蚝油都没有，那就只放老抽生抽好了，但是记得酱油类不要放多，否则味道会太重。
3、肉煮好之后用擀面杖顺着机理使劲压一压，这样再撕肉条就会很方便
4、各款面包机的【翻炒】程序运行效果都差不多，一般默认的标准程序都是30分钟，运行两个【翻炒】就足够完成肉松的制作，如果喜欢我这款肉松酥脆的效果，就可以加长翻炒时间，或者运行3次翻炒。
5、如果没有面包机，也可以用锅进行炒制，小火慢炒，比较需要耐心，但是也可以边炒边吃
6、个人认为辣味肉松在调味时可以多加一些糖，甜味配辣味非常好吃！
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